中新網三明12月13日電 (記者 雷朝良)初冬時節，暖陽高照，在福建省三明市沙縣區夏茂鎮，穿過綠樹掩映的木質廊橋“龍鳳橋”，就到了“沙縣小吃第一村”俞邦村。這里的古樟樹群、小吃民俗館、生態旅游慢道等景點，不時吸引著南來北往的游客前來打卡拍照。

俞邦村是革命老區村。中新網記者雷朝良攝

“我們做的扁肉選的都是上好的后腿肉，再放木砧板上手工敲2000多下，客人吃起來會更勁道。”俞和傳今年72歲，是俞邦村最早一批從事沙縣小吃的村民之一。20世紀80年代末至今，老俞一家在村黨支部的帶領下，先后在福州、泉州、天津、安徽等地經營沙縣小吃。如今，他的兩個兒子已分別扎根安徽、湖南發展沙縣小吃。自己兩夫妻則回到老家，當起了沙縣小吃制作技藝的傳承人，一家人的日子越過越紅火。

圖為俞和傳夫婦。中新網記者雷朝良攝

沙縣小吃是中國地域十大名小吃之一，共有240多個品種。俞邦村是沙縣小吃的發源地，在村里的沙縣小吃記憶館內，詳細記載了這個“國民小吃”的發展歷程。過去30年，沙縣小吃走出山門，走向市場，成長為特色富民產業。目前，沙縣小吃遍布全球66個國家和地區，全國沙縣小吃門店超8.8萬家，連鎖標準店3900多家，年產值超500億元，帶動就業30多萬人。

俞邦村黨支部書記張昌松介紹，俞邦村轄4個自然村，共309戶1112人，全村超過80%的勞動力分布在全國，從事小吃產業。“他們賺了錢回來，不僅在家蓋起樓房，還在城里買了商品房。”

俞邦村是沙縣小吃的發源地，圖為位于俞邦村里的沙縣小吃記憶館。中新網記者雷朝良攝

如今，沙縣小吃產業園已聚集小吃速凍品、半成品、醬料包等產業上下游的24家企業，每天有數十噸產品通過冷鏈網格配送至全國各地，年產值超3億元，二產集群不斷壯大；總投資12.15億元的沙縣小吃三產融合示范園項目加緊推進，投用后，全年預計可新增產值15億元以上；搶抓滬(上海)明(三明)對口合作機遇，在上海發展加盟店300余家，上海首家沙縣小吃高校檔口正式營業，33款農特產品登陸陽普生鮮等平臺……

圖為俞邦村的尋根追味街。中新網記者雷朝良攝

前不久，2023年沙縣小吃旅游文化節暨海峽兩岸美食節在沙縣開幕，活動現場人頭攢動，兩岸美食薈萃，令人口舌生津。沙縣小吃已成為兩岸民間交流的重要平臺。

“沙縣小吃于2010年首次登陸臺灣后，與臺灣餐飲界的合作越來越廣。”據中國烹飪協會副會長喬杰介紹，目前沙縣小吃在臺灣地區開設分店10余家，兩地開展節會、小吃文化交流活動20余次，臺胞臺企在沙縣投資經營臺灣美食、現代農業等項目20余個。

近年來，沙縣區政府搶抓三明建設海峽兩岸鄉村融合發展試驗區機遇，積極促進兩岸融合發展。2023年以來，當地開展閩臺龍舟邀請賽、海峽兩岸籃球邀請賽、海峽兩岸首屆消防救援融合發展研討會、“中國(沙縣)小吃旅游文化節暨海峽兩岸美食節”等活動(賽事)10余場。著力打造沙縣閩臺美食廣場、臺灣士林夜市·沙縣美食街、海峽兩岸小吃文化展示館、海峽兩岸茶席美學館等系列文化展示交流載體，持續推進海峽兩岸小吃文體交流和農產品原料產業、食療產業融合發展。

沙縣區委統戰部部長王仁偉表示，將充分發揮沙縣小吃作為“國民小吃”在兩岸民眾情感認同和文化歸屬上的獨特作用，以沙縣小吃為媒，織密民間交流網絡，促進海峽兩岸鄉村融合發展試驗區建設高質量發展。(完)