12月18日，古城西安寒意漸濃，但西安德福巷鐘樓小奶糕首家形象店門前依舊人氣不減，有年輕消費者正舉著手機為肉夾饃造型的文創雪糕拍照，年長的市民則在經典原味前駐足——這款承載著西安人味覺記憶的小奶糕，以“手工現做+文創賦能”的姿態上新。

小奶糕承載城市記憶

“以前到鐘樓，不吃小奶糕都不算來過。”正在選購的市民王先生拿著剛買到的原味小奶糕，語氣里滿是感慨。他告訴記者，小時候到鐘樓能吃個鐘樓小奶糕那可跟過年一樣開心。“現在再吃，嘗到的都是童年的味道。”這份情感聯結，讓鐘樓小奶糕早已超越了冷飲本身，成為與冰峰、肉夾饃齊名的西安城市文化符號。

資料顯示，最早的鐘樓小奶糕出自20世紀50年代的紅旗糖果廠，后經公私合營，更名為西安果品罐頭廠。因廠址鄰近鐘樓，相關冷飲產品逐漸被市民冠以“鐘樓”昵稱。而大眾記憶中，真正以“鐘樓小奶糕”為名的產品，于20世紀70年代由鐘樓食品店正式推出，在鐘樓附近定點售賣，憑借親民價格和純粹奶香，成為幾代西安人的“夏日標配”。2002年左右，其日產量曾達25萬支，不僅暢銷西安，更輻射甘肅、湖北、山西等周邊省份，成為紅極一時的地方特色冷飲。

雙軌策略兼顧情懷與創新

近年，受外來品牌沖擊與城市改造搬遷等因素影響，這一老字號曾一度淡出核心消費市場，甚至出現“鐘樓旁難尋鐘樓小奶糕”的情況。今年4月中旬，鐘樓小奶糕的肉夾饃造型文創雪糕“冰饃饃”線上線下同步上市，火爆一時。10月德福巷首家形象店開業后，該款產品作為門店文創主打款持續熱銷。

記者在現場看到，店內古樸的裝修融入西安本土元素，墻上展示著鐘樓奶糕的樣品，LED屏幕上滾動展示“鐘樓奶糕”最早售賣的場景，柜臺前透明的制作區讓消費者能清晰看到雪糕制作全過程，原本“拿了就走”的消費場景，變成了可駐足、可分享的沉浸式體驗。

“開設實體店，就是想讓老品牌以更直觀的方式回歸大眾視野。”西安鐘樓商業運營管理有限公司總經理魏上為介紹，門店主打的手工現做雪糕與傳統預包裝款形成差異化定位：手工款選用更優質的原料，配料表更健康，且均為當天或前一天制作，最大程度保留了食材的新鮮風味；傳統款則保持2元零售價，通過線上商城和線下便利店繼續流通，滿足市民日常消費需求。這種“雙軌并行”的策略，既守住了老顧客的情懷，又打開了年輕人的消費市場。

本土元素賦能品牌升級

記者看到，目前店內共推出13種口味，既保留了原味、花生味等經典款，又打造了極具西安特色的文創系列。肉夾饃造型的“冰饃饃”尤為搶眼，威化餅皮復刻白吉饃的“鐵圈虎背菊花心”紋路，內餡融合奶油與肉松，咸甜交織的口感讓人眼前一亮；印有“西安”字樣的雪糕則成為游客打卡必備。

“本地人偏愛傳統口味，年輕人和游客更愛文創款。”店員介紹，開業以來門店反響遠超預期，社交平臺上“童年味道回來了”的話題持續，吸引了大批市民和游客專程打卡。

對于品牌未來，魏上為透露，目前已有不少投資者洽談加盟事宜，預計本月底將在兵馬俑景區開設第二家門店，進一步探索“文旅+雪糕”的融合模式。

從鐘樓旁的定點攤位，到德福巷的網紅實體店，從單一口味的傳統冷飲，到文創加持的潮流單品，鐘樓小奶糕的蛻變，是西安老字號轉型的生動縮影。

文/圖 本報記者 朱娜娜