三秦都市報-三秦網訊（陳延鵬）寒冬時節，陜北大地寒意浸骨，卻是子長手工洋芋粉條加工的黃金時段。在子長市秀延街道芋子灣村的一間手工粉條作坊內，和面、漏粉、凍粉、曬粉，一道道工序有條不紊，一派熱火朝天的繁忙景象，氤氳的熱氣里，藏著陜北冬日最濃郁的煙火氣息，也延續著代代相傳的老手藝。

 1月22日，冬日暖陽灑滿作坊小院，非物質文化遺產代表性項目子長粉條制作技藝縣級代表性傳承人正和家人一道，小心翼翼地將凍好的粉條掛在晾曬架上，讓每一瓢晶瑩剔透的粉條充分汲取陽光，鎖住最地道的陜北本味。從每年11月起，這里便進入磨洋芋、漏粉條、曬粉條的忙碌周期，一瓢瓢柔韌瑩潤的粉條，承載著陜北人的味覺記憶，更鐫刻著手藝傳承的印記。

“我從岳父手里學來的漏粉手藝，在這里開作坊已經七八年了。”王東東介紹，起初作坊規模小、產量低，粉條制作全靠天氣凍粉，時常因天氣原因影響品質和產量。“2025年，我添置了一座冷庫，徹底解決了凍粉依賴天氣的難題，產量也大幅提升，今年預計能加工200多噸洋芋。”

產量的提升，離不開硬件設施的助力，更源于傳承人扎根鄉土、心系鄉親的暖心之舉。他在網絡直播銷售粉條時了解到，陜北農戶家中的小洋芋因個頭小、賣不上價，往往面臨“自己吃不完、扔掉太可惜”的困境。得知這一情況后，他主動推出“小洋芋換粉條”服務，讓不起眼的小洋芋發揮大作用，切實為鄉親們解了憂。

這一暖心舉措通過網絡傳播后，吸引了周邊不少群眾慕名而來。來自安塞的張遜金便是其中之一，他拉著滿滿一車自家吃不完的洋芋，臉上滿是歡喜：“我在快手上關注了他，問能不能用洋芋換粉條，他一口答應了。我家有2000來斤洋芋，去年沒地方處理，全扔到溝里了，今年換成粉條，既能自己吃，也不浪費。”

子長市秀延街道李家溝村村民李正江也是這一模式的忠實受益者。“自從在快手上看到他直播小洋芋換粉條，我2024年就拿了500來斤洋芋兌換，今年又拿了100多斤。”李師傅笑著說，這里的手工粉條口感好、味道正，小洋芋賣不出去、扔了可惜，換成粉條既實惠又實用。

地道的手工風味，讓這家作坊積累了超高人氣。記者在作坊采訪期間，前來購買粉條的顧客絡繹不絕，不少還是多年的老主顧。“我們一家人都愛吃粉條，前三四年就開始吃他們家的，味道特別地道。”顧客拓二丑告訴記者，身邊的鄰居、親戚吃過后也都十分認可，經常托他幫忙捎買，“這幾年我每年都來買好幾次，今年已經買了三次，每次都買一千多、兩千塊錢的。”

寒冬里，晾曬架上的粉條在陽光下泛著瑩潤光澤，不僅串聯起陜北人的煙火日常，更承載著手藝傳承的使命與鄰里相伴的溫情。2024年，子長市文化和旅游局認定王東東為非物質文化遺產代表性項目“子長粉條制作技藝”縣級代表性傳承人，這是榮譽，更是一份責任。

“接下來我要珍惜這份榮譽，進一步擴大廠房規模，2026年計劃再建一座冷庫，帶動更多鄉親參與進來，一起把咱們陜北這門老傳統粉條制作工藝傳承下去，讓老手藝煥發新生機，也讓更多人嘗到地道的子長手工洋芋粉條。”王東東語氣堅定地說。