三秦都市報(bào)—三秦網(wǎng)訊（通訊員 王琦）近期，陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品，糕點(diǎn)、食用油、酒類，罐頭，可可及焙烤咖啡產(chǎn)品等28大類食品、2798批次樣品進(jìn)行了食品安全監(jiān)督抽檢。根據(jù)抽檢結(jié)果，陜西華潤(rùn)萬(wàn)家生活超市有限公司西安太奧廣場(chǎng)分公司銷售的鐘雪糕海鹽椰椰（海鹽椰子口味）雪糕抽檢結(jié)果合格，其檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為咸陽(yáng)市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心。

公開(kāi)資料顯示，鐘薛高海鹽椰椰雪糕配方中主要成分為牛奶（35.8%）、稀奶油(19.2%)、椰漿(11.2%)、加糖煉乳(7.4%)、全脂乳粉(6.0%)等。產(chǎn)品中蛋白質(zhì)含量為6.3克/100克，固形物含量約40%，高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T31119-2014《冷凍飲品雪糕》中對(duì)清型雪糕蛋白質(zhì)含量≥0.8克/100克，及固形物含量≥20%的要求。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)與工程學(xué)院食品科學(xué)博士、北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院教授羅紅霞對(duì)“烤雪糕不化”的問(wèn)題進(jìn)行了解答。她表示，用高溫或者火燒雪糕不化，不是正確的意識(shí)。雪糕里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，我們叫做固形物含量（蛋白質(zhì)），當(dāng)固形物含量比較高的情況下，水分就比較少，雪糕是不容易融化的。

此外，隨著酷暑到來(lái)消費(fèi)者如何挑選雪糕？配料表作為雪糕品質(zhì)的重要參考指標(biāo)，食品配料表排序，越靠前含量越高，其中，牛奶、稀奶油等排在前列的雪糕品質(zhì)會(huì)更好。國(guó)家食品藥品監(jiān)督局審評(píng)專家、北京大學(xué)第三醫(yī)院運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)院博士導(dǎo)師艾華表示，消費(fèi)者在挑選產(chǎn)品時(shí)，可以分析雪糕配料表。比如配料表上的添加成分、制作工藝可以體現(xiàn)出雪糕的品質(zhì)。另外，雪糕的口感、味道、外形也是重要考慮因素。