三秦都市報-三秦網訊（記者 王媚）隨著天氣漸暖，在西安，夜宵主力小龍蝦也悄然上市。記者從盒馬了解到，早在2月28日，今年首批鮮活小龍蝦已經在北京、上海、廣州、武漢四城盒馬鮮生上市銷售，而西安在3月初上市，屬于第二批次。盒馬水產采購董丁健表示，今年湖北潛江升溫迅速，小龍蝦上市期相比去年提前，由于前期符合規(guī)格的收獲量比較大，價格相比去年上市前期下降2成左右。小龍蝦通過空運冷鏈直達西安、北京等城市，大大降低中間環(huán)節(jié)的損耗。

目前盒馬銷售的散稱小龍蝦為4-6錢的規(guī)格，每斤售價為35.9元，上市初期小龍蝦價格偏高，隨著氣溫升高收貨量不斷增加，價格也會一路走低。雖然價格偏高但上市幾天，喜歡“嘗鮮”的消費者依然熱情高漲。

記者來到位于西安盒馬門店看到，已經有很多消費者在挑選鮮活小龍蝦，雖然現(xiàn)在價格偏高，但是嘗嘗鮮還是很有必要。小龍蝦上市初期以青殼蝦為主，皮薄肉嫩，外表呈現(xiàn)淡褐色或黃褐色。5月左右小龍蝦進入成熟期，以紅殼蝦為主，外表呈暗紅色或深紅色，肉質會更加緊實，大多數(shù)消費者以購買1-2斤的嘗鮮為主。

西安市民對小龍蝦的熱愛，也體現(xiàn)在堂食中，記者在靚靚蒸蝦老城根G park店看到，晚上7點，已經開始等位，小龍蝦成為每桌必點菜品。靚靚蒸蝦老城根G park店總經理張勇告訴記者，靚靚蒸蝦一直采用湖北潛江的小龍蝦，堅持只用鮮活蝦，每天一早都會有蝦到貨。今年2月底第一批小龍蝦就已經上市，每只重量為7-9錢，在5月吃蝦旺季時，會上線1兩左右的大蝦。

記者在后廚看到，約有5-10位洗蝦阿姨專門手工清洗小龍蝦，主要是清洗小龍蝦腹部的淤泥和水草，清洗完畢后會第一時間上鍋蒸或者爆炒，以保證小龍蝦的口感。張勇介紹，目前店里最受西安人歡迎的口味是蒸蝦、油燜、麻辣和蒜蓉，從往年的數(shù)據(jù)來看，五月是吃小龍蝦旺季，單天銷量就超3000斤，經常會賣空庫存。從人物畫像來看，女性食客多于男性食客，今年到店吃蝦的消費者多了起來，幾乎每個周末到飯點都會排隊等位。

大眾點評數(shù)據(jù)顯示，3月以來，西安網友主動搜索“小龍蝦”關鍵詞的搜索量較2月同期增長超1倍，麻辣、蒜蓉、十三香口味小龍蝦搜索熱度位居前三。線上種草線下體驗的旺盛需求下，越來越多小龍蝦門店將供給搬到線上，這源于線上套餐的實惠價格吸引消費者到店消費。3月以來，在美團上線“小龍蝦”主題團購套餐的西安餐飲商戶數(shù)較2月增長超88%，相關訂單量增長近4倍。