三秦都市報-三秦網訊（白樹友 記者 趙麗莉）今年7月以來，西安市持續遭遇極端高溫、高濕天氣，疊加暑期消費高峰和汛期影響，氣溫多次突破40℃，食品安全風險顯著增加。為切實保障人民群眾飲食安全，西安市市場監管局迅速行動，通過專題部署、專班督導、全鏈條監管等舉措，全面加強夏季食品安全監管工作。

高位部署壓實責任 筑牢食品安全防線

針對高溫高濕與汛期疊加的復雜形勢，西安市市場監管局兩次召開黨委會專題研究部署，要求全市市場監管系統以“時時放心不下”的責任感，將監管職責細化到每個環節。通過強化部門協同、市區聯動，形成覆蓋生產、流通、餐飲全環節的監管合力，確保食品安全防線不留死角。

領導帶隊一線督導 嚴把食材源頭關

西安市市局主要領導率工作專班深入高新區、雁塔區、浐灞國際港等重點區域，對農貿市場、批發市場、餐飲單位開展實地督導。檢查組重點核查企業進貨查驗制度執行情況，逐一查閱供貨商資質、檢驗檢疫證明等臺賬，要求嚴格篩選采購渠道，落實食材全程可追溯。

全鏈條精準管控保障群眾暑期飲食安全

全市市場監管系統形成市局、分縣局和基層市場監管所三級不折不扣抓實食品加工場所全流程清洗消毒，緊盯餐飲具消毒關鍵環節，嚴格把控消毒時間、溫度雙指標，確保消毒效果100%達標。從嚴審核食材進貨渠道和檢驗檢疫記錄，強化食材運送過程管控，嚴防運輸環節污染；食材儲存必須嚴格遵循溫濕度標準，實行分區分類精準存放，做到來源可溯、去向可查，堅決防范高溫高濕環境下食材腐爛變質風險。食品加工環節必須全程規范操作，重點強化食品留樣管理，嚴格執行留樣食品數量、保存時間及留樣柜冷藏溫度等硬性標準，明確專人負責，確保留樣記錄翔實、臺賬清晰可追溯。從嚴加強從業人員健康管理，嚴格落實晨午檢制度，確保第一時間發現并閉環消除潛在食品安全風險隱患。全面強化餐飲場所環境衛生管控，嚴格落實防蠅、防鼠、防蟲設施常態化檢查，確保設施完好有效，從源頭上阻斷污染源，確保廣大消費者吃得安全、吃得放心。