本報(bào)訊（記者 張毅偉）近期，降水頻繁、空氣潮濕，各類野生菌進(jìn)入生長(zhǎng)旺盛期，一些有毒蘑菇便混跡其中，致使中毒事件頻發(fā)。八月以來，我省也發(fā)生了誤采誤食毒蘑菇引發(fā)的食源性疾病事件。毒蘑菇中毒的危害如何？怎樣保護(hù)自己免受毒蘑菇中毒的危害？如果不慎誤食毒蘑菇后應(yīng)該采取什么措施？9月19日，陜西省疾控中心專家為您答疑解惑。

毒蘑菇中毒的危害有多大

毒蘑菇又稱為毒菌或毒蕈，種類繁多，所含毒素復(fù)雜。一種毒蘑菇多含有多種毒素，而同一種毒素也可能出現(xiàn)在不同種屬的蘑菇中。中毒表現(xiàn)復(fù)雜多樣，與蘑菇類型及其毒素密切相關(guān)。超過 90%的蘑菇中毒首先出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道表現(xiàn)，繼而累及不同器官及系統(tǒng)。其中：胃腸炎型和神經(jīng)精神型最為常見，一般預(yù)后良好。急性肝損害型和橫紋肌溶解型多引發(fā)重癥，具有高致死風(fēng)險(xiǎn)。

毒蘑菇的鑒別誤區(qū)

誤區(qū)一：若蘑菇生蟲，證明無毒？昆蟲對(duì)蘑菇毒素的耐受性遠(yuǎn)高于人類，例如：鵝膏菌含劇毒，常被菌蟻或菇蠅蟲蛀，豹斑毒傘常被蛞蝓啃食，但人類若食用就會(huì)致命。

誤區(qū)二：“與銀器、大蒜同煮變黑”能驗(yàn)證蘑菇是否有毒？毒蘑菇中的毒素多為生物堿，不能與金屬銀發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，與大蒜同煮變黑的說法也缺乏科學(xué)依據(jù)，無法驗(yàn)證蘑菇是否有毒。

誤區(qū)三：顏色不鮮艷的蘑菇是安全的？?jī)H根據(jù)顏色無法判斷野生菌是否有毒，比如：顏色鮮艷的橙蓋鵝膏是可食用菌；而一身雪白、看似普通的致命鵝膏則有劇毒。

誤區(qū)四：高溫烹煮、曬干或泡酒能去除毒素？許多毒蘑菇毒素（如鵝膏毒肽、毒傘肽等）性質(zhì)穩(wěn)定，耐高溫，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，100℃以下加熱處理對(duì)多數(shù)劇毒蘑菇毒素降解率不足5%，難以通過常規(guī)干燥或酒精浸泡分解或破壞其毒性，若誤食仍存在致命危險(xiǎn)。

如何保護(hù)自己避免誤食毒蘑菇 

遠(yuǎn)離毒蘑菇，請(qǐng)牢記“四不原則”：不采摘、不購(gòu)買、不食用、不輕信。不采摘不要在戶外（郊區(qū)林間、城區(qū)綠化帶）自行采摘野生菌。不購(gòu)買不要購(gòu)買路邊小攤上出售的來路不明的野生菌類。不食用不認(rèn)識(shí)的野生菌類，無論是自采、購(gòu)買還是他人贈(zèng)送。不輕信民間流傳的各種識(shí)別毒蘑菇和解毒的方法。

不慎誤食有毒蘑菇中毒了怎么辦 

毒蘑菇中毒目前并無特效解毒藥，一旦發(fā)現(xiàn)中毒，應(yīng)盡快就醫(yī)，切勿耽擱！盡快就醫(yī)毒蘑菇中毒大多潛伏期較短，一旦食用后出現(xiàn)不適，無論癥狀輕重，都應(yīng)該立即就醫(yī)。提醒和患者同時(shí)食用了毒蘑菇的人員，無論是否出現(xiàn)癥狀，都應(yīng)就醫(yī)，避免延誤最佳治療時(shí)機(jī)。及時(shí)催吐可以立即飲用大量溫開水或稀鹽水并催吐，以減少毒素吸收。但如果中毒者出現(xiàn)昏迷，不宜進(jìn)行人為催吐，以免引起窒息。保留樣本就醫(yī)時(shí)，應(yīng)及時(shí)告知醫(yī)生野生菌食用史。最好攜帶未食用的野生菌或照片，以便醫(yī)生確定種類，判斷預(yù)后。