三秦都市報-秦聞訊（李世居 記者 代澤均）12月1日，走進大荔縣段家李家垣村，剛一進村，就看到到處都是晾曬紅薯粉條，據村黨支部書記李苗苗介紹，他們段家百年的“老字號”手工紅薯粉條子在周邊縣市出了名，主要它一直沿用有著上百年歷史的傳統手法加工粉條，光滑筋道、口味獨特，受到消費者的青睞。這是大荔縣“段家粉條子”產業的一個縮影。據了解，段家鎮全鎮從事粉條子加工的就達13家，每年生產紅薯粉條55萬公斤，成為群眾致富的好產業。

在粉條加工地，目睹了加工粉條子的全過程。只見鍋臺上面架著一口足有一米的大鍋，前前后后共有六七個人參與加工粉條，年歲大的成了主角，從事技術性強的搓揉粉團、漏粉、打撈等需要掌握火候的技術活，年輕的主要從事拉運，整個加工工序忙忙碌碌，忙而不亂。

老把式們首先把紅薯淀粉加溫水攪拌成透明均勻的粉芡，然后將粉芡與濕淀粉混合攪拌成淀粉面團，接著把面團放入漏勺中，通過擠壓下使之成條狀入鍋糊化浮起成為粉條，再將糊化過的粉條撈起在冷水中進行漂洗，最后就是將粉條用竹竿挑起，在制冷機下晾曬冷凍一晚上，冷凍的粉條不變形、不粘連，等到第二天天氣好有太陽時，把凍成冰塊的粉條子涼嗮起來，經過一天太陽的暴曬，將冰塊融化，水分曬干，待粉條干透后就可捆扎起來就算全部完工。整個粉條的生產全部過程要經過打芡、搓揉和粉面、漏粉、撈粉、冷卻、過夜冷凍、晾曬、捆扎等10多個工序，需兩三天的時間才算大功告成。

據村上的老人講，這種傳統工藝經祖祖輩輩上百年流傳下來，一直延續到今天。用老一輩傳統的方法做粉條，不加任何添加劑，純天然無公害的粉條成為群眾放心的食品，如今，“段家的粉條子”已成為當地的代名詞，這種已有上百年歷史的農家手工紅薯粉條制作技藝越來越受到消費者的青睞。