記者從中國農業科學院獲悉，中國農業科學院農產品加工研究所肉品科學與營養工程創新團隊近日成功研發了一種新型羊肉產地精準溯源方法。該方法將定量蛋白質組學技術與可解釋機器學習相結合，實現了對羊肉產地的準確、可靠判別。
羊肉產地標識的真實性，既關系消費者權益，也影響著地理標志產品的品牌聲譽。研發快速、準確的產地溯源技術尤為關鍵。
據介紹，這項研究以甘肅、寧夏和內蒙古三大主產區的灘羊肉為研究對象，分析了不同產區羊肉的蛋白質組成及含量差異，共鑒定出3790種蛋白質。通過特征篩選方法，進一步優選出16個具有產地指示潛力的候選蛋白質，并通過機器學習算法，最終構建了包含14個蛋白質標志物的邏輯回歸模型。模型在測試中實現了100％的產地分類準確率，表現出較高的精確度和通用性。
《食品化學》期刊日前發表了這項研究成果。業內人士認為，這一研究成果為羊肉產地標識監管與地理標志保護提供了一種新的技術路徑。（記者 古一平）
