西安一飯店門頭上的年夜飯預(yù)訂廣告。 本報(bào)記者 馬昭 攝

三秦都市報(bào)-三秦網(wǎng)訊（記者 王嘉）距離馬年除夕越來越近，西安年夜飯市場已率先升溫，預(yù)訂火熱。記者走訪發(fā)現(xiàn)，今年市場延續(xù)“預(yù)訂早、升溫快”的態(tài)勢，各大餐飲企業(yè)圍繞“安全、放心、優(yōu)質(zhì)、紅火”主題，推出分時(shí)段就餐、健康升級等多元服務(wù)，讓市民的團(tuán)圓飯“打開方式”愈發(fā)豐富，滿含年味與新意。

“抱歉，除夕當(dāng)晚的包間已全部訂滿，大廳還有少量席位。”1月20日，市民李女士連續(xù)咨詢?nèi)绎埖旰螅玫筋愃苹貜?fù)。蘇福記漁村高新店工作人員介紹，不少熟客早在2025年10月就鎖定了今年席位，目前包間已全部訂罄，僅大廳剩余少量散座。秦都傳奇voco酒店中餐廳的工作人員表示，春節(jié)家庭聚餐需求集中，很多消費(fèi)者提前兩個(gè)月就下單預(yù)訂了好位置。

這樣的“搶訂”場景在西安餐飲市場隨處可見。為提升服務(wù)效率、滿足不同群體需求，多家餐飲企業(yè)創(chuàng)新推行“分時(shí)段就餐”模式。除夕當(dāng)天用餐時(shí)間被劃分為中午時(shí)段、晚間時(shí)段等多個(gè)檔位，有效提高餐位利用率。“有的家庭習(xí)慣早吃團(tuán)圓飯，晚上七八點(diǎn)就能離席回家守歲；年輕人更偏愛晚間氛圍，愿意慢慢享受團(tuán)圓時(shí)光。”一位酒店工作人員介紹，分時(shí)段安排避免了集中用餐的擁擠與等待。

與往年統(tǒng)一的“標(biāo)準(zhǔn)年夜飯”不同，今年西安年夜飯市場更顯靈活多元。不少餐館摒棄固定菜單，推出“按需定制”服務(wù)，消費(fèi)者可根據(jù)口味偏好、飲食禁忌調(diào)整菜品，滿足個(gè)性化需求。用餐規(guī)模也打破“10人一桌”的傳統(tǒng)限制，從4—6人小家庭套餐到十幾人的大型聚餐宴席全覆蓋，既適配小型家庭的溫馨團(tuán)聚，又能滿足親友結(jié)伴的熱鬧氛圍，部分商家還同步上線線上套餐預(yù)訂渠道，進(jìn)一步提升消費(fèi)便利性。

菜品層面，“健康升級”成為今年年夜飯的核心亮點(diǎn)。消費(fèi)者在看重宴席吉祥寓意的同時(shí)，對食材品質(zhì)與烹飪方式提出了更高要求，從“吃得飽”向“吃得好”“吃得健康”轉(zhuǎn)變。記者了解到，各大餐廳紛紛優(yōu)選新鮮本味食材，減少油炸、重鹽重辣等烹飪環(huán)節(jié)，增加清蒸、清炒、燉煮類菜品占比，主食也多選用雜糧、粗糧，兼顧營養(yǎng)與口感。