三秦都市報-三秦網訊（記者 王媚）1月27日，美團發布2026黑珍珠餐廳指南，32城的263家上榜餐廳正式揭曉，覆蓋　45　個菜系，7家餐廳成功升鉆。通過持續追蹤黑珍珠餐廳的轉型風向，美團解析了精致餐飲的三大變化，并啟動“主廚成長計劃”，讓更多優秀品牌主理人、主廚被看見、被尊重、有發展空間。

記者從榜單看到，西安共五家餐廳上榜，分別為西安唐華華邑酒店·彩豐樓中餐廳、蓮西餐、大董烤鴨·海參（西安SKP店）、長安薈·原味陜菜、銘家家宴·海鮮青島菜·院子餐廳（曲江店）。

美團核心本地商業CEO王莆中表示，餐飲業及其背后的大眾生活方式正在被快速重塑，消費行為正在從“向外表達”轉為“向內表達”。精致餐飲未來將不只是一餐一味，更是對生活方式的引領。

美團數據顯示，精致餐飲的用戶構成呈現橄欖型。2025年，精致餐飲消費人群中，95后、00后占比已擴大至37％，30歲至50歲仍是精致餐飲消費的中堅力量。此外，60歲以上的消費者數量同比增長115％。

美團副總裁、到店餐飲事業部總經理魏巍表示，在需求變化下，精致餐飲行業正在進行三大改變，即店型更小、更靈活，產品更精，服務更真。

一批具有創新基因的餐廳嶄露頭角，不僅持續獲得黑珍珠評委認可，還摘得更高榮譽。“2026黑珍珠”中，升鉆餐廳數量有7家，其中，上海3家、北京2家、杭州及南京各1家。

魏巍介紹，在AI、智能掌柜等產品技術加持下，美團致力于讓精致餐飲的線上表達更加真實，讓用戶更好在線上跟精致餐飲優質門店產生聯系。　

同時，美團啟動主廚成長計劃，后續將通過技能與研發創新支持、組織跨界交流、經營管理培訓、青年人才儲備孵化四個方向讓更多優秀品牌主理人、主廚被發現。

此外，今年黑珍珠還首次增設服務團隊獎，以期多維度激勵行業提質升級。美團黑珍珠餐廳指南負責人唐燕表示，不論餐廳獎、主廚獎，還是菜品獎、服務獎，評審都是圍繞消費者體驗構建，同時為確保評選的公平性，所有評估環節都要匿名評審與美團數據交叉驗證。

2026年黑珍珠還將在多個城市舉辦行業培訓交流活動，通過標桿案例分享、經營洞察等，進一步助力提升地方餐飲競爭力，讓每一家黑珍珠餐廳，成為地方飲食文化和生活方式的傳播者和引領者。