本報通訊員 畢波波 王江波

1月17日11時許，洛南縣四皓街道宋城小區樓下，洛味緣·洛南豆腐店內客流絡繹不絕。“來一碗熱豆腐。”“我要一份砂鍋燴豆腐。”點餐聲此起彼伏。

洛南豆腐好吃，源于大秦嶺的饋贈。“當地黃豆生長期長，加之秦嶺弱堿性山泉滋養，造就了洛南豆腐白如玉、滑如脂，香而不膩、筋道爽口的獨特品質。”洛南縣豆制品行業協會會長王振書說，通過省級非遺洛源豆腐干制作技藝的傳承和創新，洛南豆腐不斷煥發新的生機。

洛南縣豆農食品科技有限公司是當地從事豆制品加工生產較早的企業之一。公司建成了11條自動化加工生產線，實現了多環節的自動化控制，日耗黃豆1萬公斤。“鮮豆腐極難儲存，要想延長保質期，必須做深加工。”洛南縣豆農食品科技有限公司負責人張亞斌說，洛南縣通過建立“產學研”合作平臺，研發建設豆制品加工、包裝生產線，做大做強鮮豆腐、豆腐干等產品，并創新研發核桃豆腐、內酯豆腐、豆渣鍋巴等網紅產品。

產業上規模，銷售拓版圖。洛南縣通過整合縣域內豆制品企業和合作社，組建了洛南縣洛味緣電商有限責任公司，投資1.2億元建成洛南縣豆制品產業園，依托完善的后勤保障體系與冷鏈物流，確保新鮮產品及時送達全國各地市場。

文化賦能讓洛南豆腐加速出圈，當地組織企業走進西安、咸陽等周邊城市，舉辦豆腐文化周、助農直播、萬人嗨吃等活動40余場，吸引近500萬人次參與；與連鎖餐飲企業及餐飲行業協會達成合作，持續提升市場份額，并推出時尚禮包、節日禮券，讓傳統美食變身伴手禮。

如今，洛南豆腐已培育“百年王家”“洛源老劉家”等10個特色品牌，在西安、商州布局31家體驗店、245家鮮豆腐直營店，全縣豆腐產業鏈覆蓋16個鎮（街道），集聚企業及合作社超1000家，帶動4.2萬名農民年人均增收3000元。